「辦桌」是臺灣在地深具特色的節慶飲食文化，其獨具的文化特殊性，是臺灣珍貴的飲食民俗文化資產。國立傳統藝術中心 臺灣國樂團特別規劃「辦桌」主題，以器樂演奏及劇場表演的方式生動地表現總舖師們的辦桌技藝，運用鍋、碗、瓢、盆、爐灶、柴火、桌椅，呈現從備料到打菜到上菜等等諸多有趣的過程。
「用傳統器樂熱熱鬧鬧的聲響，表現出獨特的臺灣辦桌文化，傳達在地喜慶的熱鬧歡欣氣象」。本次演出結合具有臺灣傳統文化特殊性的歌仔戲，由張孟逸、江亭瑩、陳振旺、謝玉如等戲曲演員們分別飾演「媒婆」、「新娘」、「新郎」、「總舖師」等角色，今22日(四)在高雄宣告記者會精彩《上菜》片段演出，傳統樂音融入濃濃臺味，令人耳目一新！
《寶島辦桌》劇場音樂會9月6、7日在高雄衛武營國家藝術文化中心戲劇院演出，接著在9月底出發前往美國密西根州，10月初在底特律巡迴演出。
臺灣國樂團團長劉麗貞說明以「辦桌」題材的創作動機：「2010年『法國美食』率先列入聯合國教科文組織的人類非物質文化遺產，憑藉的並非是『菜食』本身，而是在用餐儀式中社會生活實踐的文化內涵。法國美食的進餐儀式及菜色，遵循固定的結構，從開胃酒、前菜、主菜…….一直到收尾的甜點，藉由共享美食的聚會，製造親友互動的時機、強化社會關係。
她進一步指出，『辦桌』是咱傳統飲食文化，除了佳餚菜名及出菜順序的鋪陳講究，最重要的是在辦桌過程中，街坊鄰居及親朋好友一起當『水腳』，齊力合作幫忙辦桌流露濃厚人情味，在辦桌過程中凝聚彼此情感、緊扣人際互動關係；臺灣國樂團以此發想，將辦桌文化搬上舞台，不僅貼近臺灣的觀眾，10月份也將以這套節目應邀美國底特律各地進行國際交流，讓臺灣文化躍上國際。
對於擅長用樂器抒情敘事的演奏家們而言，劇場音樂會的演出形式卻是一大挑戰，臺灣國樂團的音樂家們必須跳脫以往的表演方式，每一位都走向台前、釋放肢體與現場觀眾互動，營造鍋碗瓢盆齊飛、熱火朝天的辦桌料理場景。本次飾演廚師長的樂團首席劉貞伶表示：「辦桌跟以往的表演方式不一樣，團員們剛開始練習時是排斥的，但經過磨合與嘗試，大家越來越樂在其中；最早的演出版本只有吹管與打擊聲部，現在加入拉弦與彈撥聲部，樂隊編制更齊備、聲響更豐富，大家在舞台上盡情揮灑，酣暢淋漓。」觀眾想看到不一樣的臺灣國樂團，想看到平時正襟危坐的國樂老師們在舞台上旋轉跳躍、展現無與倫比的敬業與熱情，就絕對不能錯過《寶島辦桌》劇場音樂會。
導演蔣建元說明介紹戲劇創作理念，辦桌與歌仔戲都是在地本土文化，結合國樂戲曲迸出臺味親和力十足的火花。
臺灣第一苦旦廖瓊枝嫡傳弟子、傳藝金曲獎最佳年度演員張孟逸以精湛哭腔應答，將父女之間深刻的情感發揮的淋漓盡致，張孟逸回想首次排練《送嫁》這個橋段時，所有人都忍不住流下眼淚呢！也因為這次的主題如此貼近觀眾的生活與生命經驗，張孟逸表示：「這次以國樂劇場的模式和樂團合作，有一種親切的熟悉感，有別於我在歌仔戲舞台的呈現，收斂起熟悉的身段動作，期望自己表現的自然，可以帶給觀眾滿滿的幸福味」。
《寶島辦桌》音樂設計藝術經理王乙聿暢談音樂規劃。
《寶島辦桌》在主題上擷取臺灣飲食文化的「辦桌」特色，所以音樂家們的演奏形式，要突破一般音樂會只坐在椅子上優雅的演奏方式，必須配合劇情既要「演奏」也要「演戲」，更要在走跳中完美演奏音樂，扮演故事中的廚師娘、頭手、二手、水腳...各種角色，這種融合「演戲」的高度演奏技巧，臺灣國樂團指出，音樂家們從一開始的抗拒、惶恐，一直到面對挑戰、接受挑戰，最後到達完美呈現的境界，是至為難得、令人敬佩的藝術家風範。
《寶島辦桌》經過幾次的精鍊改版，已經有最完美的藝術表現，也就是要代表國家出國巡演。臺灣國樂團指出，「辦桌」故事的主角-「總鋪師」的故鄉在高雄，在出國巡演前，特別選在高雄衛武營戲劇院進行出國巡演的行前演出。歡慶總舖師嫁女兒！團長劉麗貞說：臺灣國樂團是惟一的國家級國樂團，以「用國樂述說台灣美麗的故事」為目標，這次的《寶島辦桌》正是以音樂劇來述說我們臺灣最具文化特色-「辦桌」的美麗故事。邀請您品嚐體驗。
【演出資訊】臺灣國樂團《寶島辦桌》劇場音樂會
■時間地點：
2019/09/06 (五)19:30 衛武營國家藝術文化中心戲劇院 (高雄市鳳山區三多一路 1 號)
2018/09/07 (六)14:30 衛武營國家藝術文化中心戲劇院 (高雄市鳳山區三多一路 1 號)
■製作團隊：
監製：陳濟民
製作：劉麗貞
演出：臺灣國樂團
復排導演：蔣建元
音樂設計：王乙聿
戲曲演員／張孟逸、江亭瑩、陳振旺、謝玉如
■演出段落
1.《迎娶》
2.《水腳》
3.《買菜》
4.《料理》
5.《迎賓 上菜》
6.《婚禮 拜堂 佳偶》
7.《宴客》
8.《敬酒》
9.《送嫁》
10.《圓滿》
■購票資訊：
請洽兩廳院售票系統https://goo.gl/qNFsDb，身障人士票券登記請洽臺灣國樂團 (02)8866-9789
