日本唯一台籍釀酒蔵人陳韋仁，以蓬萊米之父磯永吉培育的「台中六十五號」為原料米，釀造連結台灣與日本的同名清酒，近日他回台舉行釀酒分享會，也參觀「台中六十五號」的故鄉－台中農改場，今（13）日贈送「台中六十五號」給市長林佳龍，林市長表示，「台中六十五號」顯示台中在早期就有良好農業基礎，原料米從日本到台中育種，又由台籍蔵人在日本發揚，不僅富有歷史意涵，也連結台日關係，可藉此讓更多日本人認識台中。
「蔵人」為日本對釀酒職人的尊稱，目前唯一一位經日本認證的台籍專業酒造技能士陳韋仁，在日本用台中六十五號米釀造清酒，酒標使用日本時代台中市徽，向蓬萊米之父磯永吉致敬，並將首支酒款命名為「台中六十五號」。今日林佳龍市長在農業局長王俊雄、觀旅局主任秘書莊右孟陪同下與陳韋仁交流，並品嚐此款具台日元素的日本酒。
林市長表示，「台中六十五號」顯示台中在早期就有良好農業基礎，原料米從日本到台中育種，繞了一圈以後，又由台籍蔵人在日本發揚光大，不僅富有歷史意涵，也更緊密連結台灣與日本的關係，相信藉由日前首次在台中舉辦台日觀光高峰論壇，以及年底的世界花博，可讓更多日本人認識台中。
林市長進一步說，農業結合水利工程及文化發展，是與人民息息相關的產業，台中市霧峰農會成立了台灣第一座日式美學酒莊，邀請日本釀造清酒博士廣井忠夫駐點指導，他也鼓勵陳韋仁到霧峰酒莊參訪，並與霧峰農會交流農業發展意見與清酒釀造技術。
陳韋仁說，「台中六十五號」定位為連結台灣與日本的酒，目前他在日本自種、自釀，希望每年都能用這種模式，持續讓台灣人及日本人知道台中六十五號的故事，讓大家重新重視人與米的連結。
陳韋仁是目前唯一一位日本認證的台籍專業酒造技能士，十年前留學島根大學時深受日本清酒吸引，全心鑽研日本清酒釀造，考據蓬萊米歷史資料時，發現台中六十五號米淵源，決心串連日本、台灣兩地關係，於島根縣松江市種植台中六十五號，今年收成380公斤米，釀造近400瓶「台中六十五號」清酒，因蘊含深具意義的歷史故事，在日本募資平台上獲得廣大迴響。
農業局長王俊雄表示，台中六十五號米是台灣第一個以雜交育種方式育成的稻米品種，具有高產、米質優良的特性，是台灣30年代最普遍栽種的稻米品種，但近年台灣以台梗九號等品種為主，很高興能看見台中六十五號被復育，重新連結台灣與日本的歷史記憶。
（圖／台中市新聞局）
