不想年後腰圍多出幾吋、惱人的三高問題找上門？花蓮縣衛生局表示，其實想要大啖美食不發胖並不難，只要透過「在地當季選新鮮、少肉多菜不過量、簡化烹調保美味」等飲食3秘訣，就是減輕身體負擔的好方法！
花蓮縣衛生局長李宏滿受訪表示，依據國民健康署調查，農曆春節過後，有39%民眾體重平均暴增1.7公斤以上，為避免年後後悔，不如提早注意飲食原則，過年期間-慎選年菜、零嘴，並謹記「聰明吃、快樂動、天天量體重」原則。
花蓮縣社區營養推廣中心表示，掌握「慎選好食材、飲食不過量、飲食聰明吃」原則，也可以維持健康體重、輕鬆過好年，3個原則提醒：1、慎選好食材：盡量選擇在地食材、高纖蔬食，不妨來道什錦菜，由十種不同蔬菜食材，切絲拌炒而成，顏色豐富討喜、高纖健康，且有十全十美的象徵，另，長年菜也是常見的圍爐佳餚，傳統上要不咬斷一根吃到尾，有長命百歲的象徵，這些蔬食，不僅吉利討喜，也可以增加飽足感。
2、飲食不過量：過年大菜種類很多，時常忽略蔬菜的攝取，因此過年時別忘了多幾道青菜，在與家人吃團圓飯時，建議先喝湯品跟吃蔬菜，最後才吃肉類和五穀類(米飯)。肉類的選擇以低脂肪為主，優先選擇白肉的魚、雞、鴨、鵝、海鮮等，避免高脂肪的豬腳、三層肉、五花肉、絞肉、獅子頭、香腸、臘腸等，自然可減少攝入過多動物性油脂。
3、飲食聰明吃：烹調年菜時應減少使用油炸、紅燒、糖醋、勾芡等方式，改成清蒸、清炒、清燉、涼拌、烤、滷等料理方式。除夕夜常會在餐桌上看見一尾魚，在年菜中象徵年年有餘的意思，通常會使用糖醋、紅燒、酥炸料理，今年不妨考慮用清蒸的方式，健康又營養。而象徵一家團圓的火鍋，也是時常出現的佳餚，採買食材時避免過多餃類、丸子、各式火鍋料等加工食品，可以多選擇蔬菜類的茼蒿、高麗菜、金針菇、海鮮及瘦肉片等較健康食材。
李宏滿提醒三高慢性病的鄉親，如果是糖尿病友，在過年期間，除了要注意白飯、麵條攝取量外，其他如蘿蔔糕、年糕、發糕、餅乾等也都屬於全穀根莖類(主食)對血糖都會造成一定影響，記得都要與白飯、麵條等主食做等量替換，血糖才可穩定控制。其他還有過年常見的火鍋料、臘肉和香腸，不僅含有大量的油脂，加工過程中也添加不少鹽分，提醒三高民眾都要特別注意！
年節期間勿大魚大肉，衛生局提醒多採買當季新鮮蔬果，減輕身體負擔。圖／衛生局提供
