新聞標題【民報】冬至吃湯圓淺嚐即止 4顆熱量相當1碗飯
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冬至吃湯圓淺嚐即止 4顆熱量相當1碗飯

 2017-12-22 13:25
今天是冬至,營養師提醒吃湯圓應景別忘了熱量控制。圖/讀者提供
今天是冬至,營養師提醒吃湯圓應景別忘了熱量控制。圖/讀者提供

「冬至吃湯圓、圓圓滿滿一整年。」今天是冬至,台灣習俗到了歲末不可或缺的就是在冬至當天吃湯圓,吃過了湯圓就代表又增長一歲了。營養師建議享受年節美食之餘,記得淺嘗即止,湯圓熱量高,4顆熱量相當1碗飯,若再加上同煮的紅湯甜湯、或是鹹湯圓爆香的油蔥,熱量很可能瞬間破表。

台大醫院新竹分院營養室主任、歐陽鍾美營養師表示,市售芝麻湯圓、花生湯圓等有餡的甜湯圓平均熱量一顆約70大卡,吃4顆的熱量相當於一碗飯的熱量,需要控制體重的人,若在飯後額外加上4顆芝麻湯圓,所增加的熱量就有近300大卡。

糖尿病患者則會增加40公克的醣類攝取(1碗飯60公克醣 + 4顆芝麻湯圓含40公克醣 = 100公克醣),其餐後血糖則可能較平常高出1.67倍。

糖尿病患吃過多湯圓不利血糖控制

因此,歐陽鍾美建議,吃湯圓時最好用部分飯量或澱粉量取代,如改吃飯半碗飯,以多吃蔬菜類食物來增加飽足感,餐後的芝麻湯圓則吃2顆,而不是4顆,如此調整對體重和血糖的影響就較小,對身體的負擔也少很多。

歐陽鍾美指出,民眾如果以飲食代換的方式,將湯圓與米飯作替換,減少米飯的攝食,雖然二者成分不盡相對等(有餡甜湯圓所含油脂量較高),但至少可以減少熱量和大部份醣類的攝取。至於鮮肉湯圓每顆約含60大卡,醣類6.7公克,雖較有餡甜湯圓熱量低,但依然要以取代米飯、澱粉方式為佳,無餡小湯圓亦同,10~15顆小湯圓抵1/4碗飯。

歐陽鍾美提醒,除了注意營養標示以及使用的食材外,也應注意搭配的食物如紅豆、地瓜、黑糖薑汁等當湯底,其熱量與醣類份量也是要留意,還有在製作鹹湯圓時常有用油爆香的習慣,很容易放置過量的油,熱湯雖好,熱量及油脂卻不少;總之還是呼籲大家淺嚐即止,以免吃了湯圓,臉圓身材也圓,留意湯圓份量,健康才加分。

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