【巡田水遊記】利澤簡養鴨中心

本系列遊記，以「巡田水」的心情遊宜蘭。

農夫阿伯晨昏身穿蓑衣，頭戴斗笠，肩掛鋤頭，在田畦間走來走去，有時挖開泥堆，讓田裡水流出；有時堆積泥土，堵死流水，讓田園充滿灌水。這種呵護田園的用心，期望作物旺盛的努力，日復一日，並視為慣常，這就是「巡田水」的精神。（系列93）

養鴨簡史

台灣飼養菜鴨、番鴨及土番鴨之記載，迄今有300年之久。

宜蘭平原自古以來即為臺灣地區養鴨事業發達的縣份，尤以冬山河中下游與得子口溪中下游沼澤、低窪地區為重要區域，歷史有百年以上。

逃冬

早期鴨蛋、鴨肉為主要蛋白質來源之一，在民生物質困乏的大環境下，養鴨因食物來源的便利性與地區地理特性，而產生「逃冬」。

「逃冬」又可稱為稻田放牧，在稻田收割完畢後，鴨農將鴨群趕入田中啄食收割時掉落之稻穀或田中昆蟲，等到無食可啄時，再將鴨群趕至另一畦田中，繼續討食，鴨群經過亦為稻田留下可觀肥料(排泄物)，有利土地肥力之提升。但農耕使用化肥、殺虫劑之後就式微。

河床養殖

地處亞熱帶的台灣，河邊水草、溪中小魚蝦與螺類繁多，這些都是鴨隻隨處可得的天然飼料，因此不花分文且有食物來源的河流、池塘等公有地遂成為鴨農集散地，鴨農僅需再自行圈圍與搭建簡單農舍即可從事養殖，人們早起趕鴨入水，傍晚趕鴨入舍，有別逃冬的養鴨風情 (潘，1998 )。為了就近照顧鴨群，鴨農並利用當地現有的稻草、竹子搭蓋成臨時簡易的居住所：鴨母寮，以便遮風避雨。

河川禁養前宜蘭縣是台灣鴨子的最大產區，現在卻排名殿後；歷經河川禁養、畜牧法納入規範的兩波革命後，部份宜蘭養鴨人家逐漸轉型為養殖、休閒兼營的新產業型態，如冬山河休閒農業區結合鴨母船體驗、信仁牧場的撿鴨蛋體驗、鴨生態簡介及鹹蛋DIY等、黎明牧場結合旅遊住宿及鴨場體驗、廣興農場的鴨母寮農村體驗活動等，都是現今宜蘭地區養鴨人家的嶄新嘗試。

鴨稻共生養殖

宜蘭部分養鴨業者早在1980年左右即開始進行稻鴨共棲的經營模式，以生產無化學肥料及農藥施作的稻米及鴨隻產品，迎合現代人對於健康的需求，目前三星鄉有三個有機米產銷班(原鴨米)、礁溪鄉的合鴨米等業者均已投入相關生產，結合宜蘭的養鴨與有機產業開創另一個發展契機。

鴨子的故鄉

利澤簡養鴨中心位在宜蘭縣五結鄉，因沿海地區下游容易因豪雨成災，農作物損失慘重，因此多數農民會以養鴨作為另一項經濟活動，早期的五結鄉是著名的鴨鄉，而當時利澤簡就是宜蘭養鴨最盛的地區之一，並有著「鴨子的故鄉」的稱號。

博士鴨：行政院農委會畜產實驗所

位於五結鄉季水村的「行政院農委會畜產實驗所」，為全國唯一以「鴨子」為主題研究機構。數十多年來的研究成果，除了是鴨農們最佳的解惑處所外，更使台灣的「養鴨經驗」躍上國際舞台。

養鴨事業在宜蘭，有著百年以上的歷史， 同時因自然環境的需要與配合，台灣省畜產試驗所於一九七三年便選擇了加禮宛沙丘地帶，做為宜蘭分所的駐地。

台灣省畜產實驗所提供鴨農們，許多新的資訊與技術，讓他們可以從「逃冬」的放牧方式，改為圈牧法。而鴨種的改良也讓鴨農們有更好的選擇，且培育出全世界絕無僅有的白色菜鴨，更是農委會畜產實驗所眾鴨博士們最大的驕傲。

該所因專研鴨種的改良、培育，慣稱為「利澤簡養鴨中心」，尤其白毛改良鴨種（宜蘭白鴨台畜1號及台畜11號) 成功的推廣，使宜蘭養鴨產業進入新的紀元，台灣的畜產試驗所宜蘭分所為從事鴨育種工作最具規模的機構。不但選育與改良鴨種，亦將優良的種鴨推廣給台灣鴨農。

實驗所中心大門的鴨公、鴨母為農委會畜產試驗所的入口招牌。幾年前這機構已改名為「農委會畜產試驗所」，即使現在養鴨戶已寥寥可數，即使這一帶地方已經換了名稱，但它永遠是利澤簡人民心中永遠的「養鴨中心」。

鴨子資料室

是一處提供著許多豐富鴨子知識的解說室。從育種直至開發多元化資源利用，養鴨儼然成為一門獨特且深厚的學問，藉著這些資料介紹，讓許多民眾更了解鴨子的生態。

宜蘭因氣候、地理水文、河渠交錯等原因，成為臺灣地區養鴨事業最發達的縣市。早期，冬山河中下游地區，每逢夏秋之交，狂風急雨，而導致山洪暴發、海水倒灌，大好農田淹浸水中，作物損失慘重，勤苦的農民便以飼養鴨子為生計，從事另一經濟活動－飼養大量鴨子，進而發展出鴨賞名產。

養鴨事業在宜蘭，有著百年以上的歷史，經由學習經驗的傳遞，所發展出「鴨」之獨特風味，當然成為名聞遐邇的地方特產，當我們品嚐甜冽肥甘的宜蘭鴨時，很少有人會想到這是當地居民克服天災、創造環境的辛苦結果。

到訪此地，從國立傳統藝術中心到親水公園之間，也可以搭乘改裝宜蘭特有的「鴨母船」，來往冬山河上，體會早期宜蘭冬山地區農民特殊的養鴨方式。鴨母船係趕鴨放牧的工具船。