台南市菱角產量占全國之冠，傳統僅只於菱角仁的食用，台南市政府經發局於2年半前以菱角主題，整合一、二、三級產業推動菱角高質化計畫，已有豐碩成果，今（5）日上午於民治市政中心正式發表，今發表會現場45家企業，研發種類涵蓋美容保養用品、智慧即時食材、文創及菱角風味餐等18項產品。
經濟發展局殷世熙副局長今10月5日（一）表示，傳統僅只於菱角仁的食用，市政府結合業者，提升菱角的附加價值，以有機菱角創新開發，甚至經以往只能丟棄的「菱角殼」，利用生物科技萃取，研發出一系列的凍菱肌美妝保養品，已受到加拿大、日本的關注，未來將規劃民間廠商申請專利，協助國際化，賦予菱角嶄新的意義與生命力。
業者之一的友善大地聯盟營運長楊從貴，多年來以「綠色家園」的理念，和全台有機小農，孜孜致力於有機農業的耕植，台南官田擁有以烏山頭水庫為幅員的珍貴溼地，有機菱角由他開始從小小的五分地到現在有30公頃的規模，成功讓即將瀕臨絕種的台南市市鳥-水雉復育500多隻，佔全國八成之多，成為永續環境、幸福家園的鐵證。
「菱角殼」凍菱肌美妝保養品，有髮絲護理精華、面膜、水菱皂、精華乳，已於台南機場、林百貨、夢時代上架；「菱角仁」的創意食材-菱角三兄弟、即食粥、糙米菱角養生粉，也在業者的努力開發下，成為一年四季都能享用到的美食。
菱角產業大升級，可以研發許多產品（實習記者黃袖瑛攝）
