先父是位老饕，台語說「食食通」，非但饕口饞舌，而且是那種「為了一張嘴，跑斷兩條腿」的典型。
從前我在電視台當總監兼主持人，有個節目叫「一千塊遊台灣」，得全台拋拋走去尋訪美食與旅遊亮點，就在計畫介紹屏東時，我的製作人自行請纓要先到著名的民族路夜市去勘景，於是拿著幾本觀光書就往南部跑了。
其實我心想，這屏東的美食權威不就在我家？父親大人應深知其中三昧，我也常聽他說屏東夜市有哪些小吃，最是令人想到就垂涎三尺的。
我的祖父輩是屏東的富有家族，古厝老家當年有四千餘坪大，那時候家族裡請來一位拳頭師，專教宗族的男人們各路拳法以保家護身，再從台南聘來一名總舖，人呼阿義師，專司傳授婦人家們烹調之道。而我祖父當時兩者俱學，除拳路打得虎虎生風外，後來那「刀子」功夫在家道中落後，祖父為維持生計便在門前擺起了小吃攤，我聽聞其中鹹粥、紅糟肉、八寶丸等等，都非常令人稱道，又因為我母親是大媳婦，所以在一旁幫忙，學會不少這方面的廚藝，至今我的叔輩們都非常懷念，希望大嫂能傳授幾手。
而父親則是天生愛進廚房，也不知從哪裡習得外省手路，出起菜來竟也能統一中國，到了我這一代，我乃君子遠庖廚，好在吾弟也是個天生廚人，能讓我至今只出一支嘴，管吃與評論，不亦快哉！
話說我那位製作人經一番探查後，就直接與我約在夜市裡見面報告成果，我當然也邀了父親一起來，製作人一番指天畫地，說這家好吃、那家大碗，先父眼睛一瞪，說都找錯家了，隨我來！
民族路夜市其實不只是晚上才有，幾乎從早到晚24小時都有店家營業，是屏東的廚房，大抵任何時段都能有驚奇的發現，幾乎攤攤都好吃。說來，先父與我兩代都愛來這夜市尋覓美食，後來我因係螢光幕上的名人，比較容易和店家混熟，談得深入，再綜合友人推薦，寫就幾家讓讀者得以一窺美味的樣貎：
其一、是阿狗的切仔擔。那年製作節目時先父首推的一家。阿狗是創辦人的綽號，已經是七十餘年的老店，傳承三代，切料品相很多，醬料特殊，諸如當日現做的粉腸、大腸、米粉炒、糋（炸）肉圓等皆頗膾炙人口，隔壁還有家「東興」雜貨店賣當日來自善化廠現打的台灣生啤酒。
阿狗的切料每日現做。圖／魚夫
其二、是民族路與復興路交叉路口，亦即夜市入口第一家𩵚魠魚羮。那高湯用魚骨、柴魚等來牽羮打底，摻入白菜、大塊的炸魚，可選麵、米、飯等入羮，且有肉燥佐餐，飽足感甚佳。
其三、為54號攤的「豬頭」排骨飯。招牌其實是「夜市快餐」，但其上畫了個豬頭好辨識，那排骨非常巨大，料好實在，不過台灣南北對排骨飯的認知有落差，台北是炸排骨，而屏東則是先醃、後炸再來滷，滋味不同。
其四、是蘇記香菇肉羹。這一攤（71號）靠近國寶戲院入口，宣稱創立於1953年。夜市裡有很多家賣俗又大碗的銅板組合餐，食米粉、炒麵、炒飯配以香菇肉羮和旗魚羮，其蒜頭炒飯風味特佳。
其五、藏在興市巷裡（83-1號）的福記餛飩，其蔴醬麵口味頗為濃郁，佐以綜合餛飩湯，除一般薄皮者外也有油炸再舀入湯中者，口感複雜。
其六、為1946年創立的碗粿楠（興市巷31號），只賣三樣：碗粿、肉羮和四臣湯。碗粿裡包有香菇、鹹蛋黄和肉燥等，遵古法製作，用陳年在來米做出來的，風味和台南府城近似。
其七、為1947年開賣的王氏雞肉飯，也兼賣味美的鴨肉冬粉，最特殊的那一味滷米血，羼入甜醬、再撒上花生粉，如此搭配，我全台走透透，鮮之見也。
其八、為日式小館（民族路65號），與其說是日式，其實是台灣人愛吃的台式日本料理口味，那關東煮是當日新鮮材料，最令人留下深刻的印像。
其九、要吃肉圓則以57號和隔壁的正老牌肉圓最為有名。後者營業從早上到中午，接著就是前者在下午兩點半開張，兩家錯開了時間。肉圓是南部常見的炊蒸的做法，皮Q、軟滑、體積小，一碗可以裝三粒，我年輕時經常來光顧，可以吃個好幾碗。
其十、為上好肉粽。經典的南部粽，強調裡頭的餡料為台糖五花肉、蛋黄、蝦米、香菇、魷魚、粟子、花生，又非常平價，至今CP值評價仍然很高。
如想心涼脾肚開，民族路口的愛玉從日治時期到現在了；此外，諸如進來涼冰品、老李泡泡冰等的蕃茄盤和各式果汁均頗受歡迎。
冬天圍爐吃火鍋，屏東的口味是以潮汕的沙茶火鍋為主，如新園牛肉火鍋、隆賓汕頭火鍋等，忌食牛肉者，也可以到「謝謝羊肉爐」來嚐嚐。
再寫下去，本文恐成夜市美食全攻略，然而我忽憶起父親生前到底是來這裡吃過多少攤？想來我自於台北就業後，便少有時間能回屏東來長期渡假，一天只能吃三餐，想陪父親遍嚐夜市美食當然不容易，更何況他嘴雖不濶，卻真的是食四方，不過雖然父親已辭世多年，這夜市的老店大都傳承到下一代了，他愛吃的口味，現在換我發揚光大，乃一付熟門熟路的模樣，帶著家人及親朋好友來去大快朶頤了。
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