炎炎夏日，來點清淡健康料理。民報自本周起與｢第一名店｣合作推出｢養身美食料理｣系列介紹。
這一次推出的三道養生輕食料理，主要食材分別有：茄子（白玉茄子燒）、雞蛋（日式蒸蛋）、馬鈴薯（馬鈴薯沙拉）等三種。
其中，｢白玉茄子燒｣的主要食材～茄子，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，而紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P。
另外一道輕食料理｢日式蒸蛋｣的主要食材～雞蛋，最佳的營養保存料理方式，就是透過蒸煮的方式，事實上，包括核黃素、葉黃素等維生素營養成分都容易在高溫及溶水中被破壞掉，因此，雞蛋的營養若透過蒸煮方式處理，可以較有效被保留下來。
最後一道料理｢馬鈴薯沙拉｣的主食材～馬鈴薯，富含纖維質，還有維生素Ｃ含量也不低，維生素Ｂ群、礦物質等也都有，還有少量蛋白質，幾乎是接近全營養的優質食物。
以下，是｢第一名店｣邀請到趙曉翌老師、黄守定老師，特別為讀者示範三道輕食養生料理的做法。
【養身美食料理示範】
1. 白玉茄子燒
茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P。
食材：茄子50g 、好吃四季豆腐20g、 台芹10g 、天麴豬絞肉25g
醬料：香菇醬油露、甘強酒造純正味醂
作法1 茄子切條 鑲入豆腐
作法2 醬料與茄子同蒸即可
2. 日式蒸蛋
蒸蛋是幾種蛋的料理裡面，可以保持營養素如：核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失較少的最佳料理方式。
食材：蛋20g、 鰹魚高湯包10g 、日本頂級天白冬菇15g、 日本枕崎產鰹節花削15g
醬料：香菇醬油露15cc 甘強酒造純正味醂15cc 清酒30cc 水80cc
作法1 混和後蒸即可
作法2 用水，加入味醂燒開後把柴魚片（鰹節花削）放入，把醬汁収乾後灑在蒸蛋上即可
3. 馬鈴薯沙拉
馬鈴薯富含纖維質，還有維生素Ｃ含量也不低，維生素Ｂ群、礦物質等也都有，還有少量蛋白質，幾乎是接近全營養的優質食物。
食材：馬鈴薯100g 、小黃瓜半條。
醬料：香菇醬油露10cc 橘醋醬5cc 山田手工胡麻油少許 甘強酒造純正味醂15cc
作法1 馬鈴薯切絲燙好作法2醬料混和後淋在馬鈴薯沙拉上即可
想要了解更多輕食健康料理資訊，請連結：香菇王 第一名店
