環球科技大學以「師徒制」精神為教學核心，觀光與餐飲旅館系享有「台灣果雕大師」美譽的柯明宗老師以此精神培養蔬果雕刻選手，將繼2012年獲得超金牌和銀牌後，再度挑戰2016年「IKA奧林匹克廚藝競賽」A級世界賽事-蔬果雕刻藝術類。環球科大陳益興校長親自頒授國旗和校旗，鼓勵選手士氣，為校爭光、為國家爭取最高榮譽。
第24屆「IKA奧林匹克廚藝競賽」每四年在德國舉辦一次，今年10月22至25日由德國廚藝協會、愛爾福特展覽公司共同主辦WACS世界廚師聯合會認證之國際廚藝A級競賽，由環球科技大學由觀光與餐飲旅館系超級金牌柯明宗助理教授，率領楊峻傑、卓冠傑、陳冠閔、黃詠傑、劉峰銘等五位師生獲選為國家代表隊。
在餐飲果雕界享譽國際的柯明宗自學果雕十三年，採「師徒制教學」聞名觀光與餐飲旅館系丁一倫主任表示，蔬果雕刻是餐飲藝術的美學表現，可以創造餐飲的附加價值，提昇餐飲技術的內涵與創意。
丁一倫指出，該校觀光與餐飲旅館系，以宏揚漢餅手作文化之烘焙技術、咖啡調製、蔬果雕刻、婚禮規畫並結合旅館管家服務(The Butler Service)的服務理念為課程核心，其中手作漢餅獲選為「2016教育部技職教育大展」伴手禮，與雲林古坑咖啡業者共同發展咖啡教學，落實技職教育傳承專業軟實力，師生的表現非常的優秀。
（照片/環球科大）
