親愛的小乖：
媽咪一直想跟你談談關於「選擇」這件事。這次上台北，我們陪著你的喵表姊，找政大廣告的老師及學妹諮詢選系的資訊。看見現在的孩子因為資訊充足，面對未來比我們年輕時更徬徨、更無所適從，心裡真是百感交集。
剛好你都在喵表姊旁邊，親眼目睹這一切，我們就來好好聊一聊關於「選擇」這件事吧。
資訊愈多，選擇愈難
媽咪以前一直以為你們這一代的孩子是最幸福的，甚至有點「人在福中不知福」。拜網路發達之賜，你們擁有盤古開天闢地以來最好的科技工具、最豐富的資訊，世界就掌握在彈指之間。這樣要做選擇一定萬無一失了吧！哪像我們當年，考完聯考要填志願，對於心儀科系的了解常常僅止於系名，很多人不也就這樣懵懵懂懂一考定終身？
這幾天陪著你的喵表姊找了一些老師朋友諮詢之後才發現，原來是我想得太天真！就是因為了解得愈多，要做選擇時反而更三心二意。因為要考慮的變數多太多，各種排列組合的無限可能，更加添選擇的困難與複雜。
就跟選老公一樣，記得你常問我，為什麼那麼年輕就結了婚？媽咪一直沒有說出口的事實是：如果不是當時年紀太輕不懂事，沒想太多就結婚，我大概也會成為不婚族。因為年紀愈大，懂得的人情世故愈多，考慮的你贏我輸也就愈多。到最後，每一個選擇都有它致命的缺點或是附帶的原生家庭問題，考慮再三，不僅渾身是傷，婚也肯定結不成。
所以，不知道是要慶幸我們當年的資訊太封閉，心一橫眼一閉，下好離手、願賭服輸；還是要檢討我們現在的教育或是整體社會氛圍，從小沒能讓孩子練習選擇、練習服輸，終至在人生重要時刻做第一次選擇時，不敢放手一搏，以為下錯賭注就是世界末日？
那天順道帶你到新光三越法雅客買Apple電腦，因為高中課程需要帶電腦到學校去。很久沒有進百貨公司買貴重物品的媽咪，對昔日倒背如流的各種滿千送百與禮券現抵等促銷遊戲頭昏眼花，只好找了一位前同事幫忙處理結帳事宜。
你看見媽咪的前同事指揮全場，呼風喚雨，很是崇拜，問我：「那是誰？為什麼要對我們這麼好？」我小聲說，那位叔叔剛進新光三越時，媽咪是他的主管，很照顧他。你壓低聲音哇了一下說：「媽咪，你為什麼不回新光三越工作？這樣你就可以賺很多錢，要買什麼就可以買什麼！」
我笑笑回你：「回新光三越工作當然可以賺很多錢，但是為了賺很多錢卻沒有時間陪小乖長大，賺再多錢我也不會開心。更何況，媽咪現在什麼都不缺，完全不需要為了買東西去賺錢啊！」
十四歲的你聽了似懂非懂，倒是一直很內疚花了家裡很多錢買電腦。所以這次上台北看見很多喜歡的衣服，打完折幾百元你都嫌太貴，一件衣服也沒買。
擇你所愛，愛你所擇
這就是選擇的練習。因為你選擇了一台昂貴的筆電成為上學的便利工具，便要放棄賣場裡琳瑯滿目的漂亮衣服。就像媽咪選擇不工作，留在家裡陪你長大，便要放棄薪水與各種因為工作帶來的光鮮亮麗，是一樣的道理。
電腦也好、衣服也好；工作也好、不工作也好，沒有任何一個選擇有絕對的對錯；也沒有任何一個選擇的後果真的會馬上變成世界末日。只要找到自己真正喜歡的，做了選擇就好好地去愛它、實踐它，這樣就好。
真的無法決定、很苦惱的時候，媽咪會進廚房烤一個紅茶蛋糕，把所有的猶豫不決、利弊得失都放下，專心地、安靜地好好地烤一個蛋糕。不靠泡打粉的戚風蛋糕，要完全依賴蛋白打發製造蛋糕蓬鬆口感，像儀式般一個動作接續一個動作，不能亂序也絲毫馬虎不得，是靜下心來最好的方式。
蛋糕放進烤箱開始烘烤，要特別注意上下火與蛋糕體的蓬鬆速度。阿薩姆紅茶的香味，透過升高的烤箱溫度慢慢飄散出來，是整個過程中最令人放鬆與享受的時刻了。
烤完蛋糕，坐下來替自己沏一壺日月老茶廠的阿薩姆紅茶吧。茶香混著蛋糕香，應該可以好好清醒腦子，提供能量繼續思考。天大的問題，都會變成a piece of cake！（英文俗諺：非常容易的事）
最後媽咪提醒你一件事，在自己選擇的道路上走得大汗淋漓時，免不了會羨慕另一條路的風景。停下來好好喘口氣也好，彎過去走另一條路也好，人生真的沒有什麼一定非要這樣不可的事，只要最後的最後，當我們闔上眼的那一刻，不會有任何遺憾就好。
擇你所愛，愛你所擇。雖然老套，卻很實在。
阿薩姆紅茶戚風蛋糕
【材料】可做三個6吋戚風蛋糕
A鋼盆：蛋黃8個、全脂牛奶120c.c、冷壓橄欖油65c.c、低筋麵粉120g、阿薩姆紅茶粉20g
B鋼盆：蛋白8個、二砂糖80g、檸檬原汁10c.c.
【做法】
蛋白、蛋黃分離至AB鋼盆（夏天室溫高、建議蛋白先放冰箱冷藏），低筋麵粉過篩、二砂糖及阿薩姆茶葉用食物調理機打成細粉、過篩備用。
A鋼盆倒入蛋黃8個用電動攪拌器低速攪拌，依序加入全脂牛奶120c.c、阿薩姆紅茶粉20g、冷壓橄欖油65c.c.。（阿薩姆紅茶粉可替換成巧克力粉、黑芝麻粉或抹茶粉等等各式茶葉磨成粉，就可以成為該種風味的戚風蛋糕。）
A鋼盆攪拌均勻後，低筋麵粉120g分三次倒入，攪拌均勻至沒有粉團顆粒，備用。
B鋼盆蛋白7顆用電動攪拌器中速打發，一邊打發一邊把二砂糖細粉分三次倒入鋼盆與蛋白攪拌均勻，再倒入檸檬原汁10c.c.，攪拌至蛋白有倒鉤狀即可。
將A鋼盆分三次倒入B鋼盆，輕輕地快速用刮刀攪拌均勻、避免蛋白消泡。
AB鋼盆攪拌均勻之後裝模進烤箱。
烤箱預熱至170℃，蛋糕放進烤箱溫度調至150℃烤35分鐘，若蛋糕表面上色太快，請用烤箱專用烘焙紙蓋住蛋糕體以免烤焦。（各家烤箱火力不一，溫度與時間請自行增減，請隨時注意烤箱裡的蛋糕體膨發及上色狀態，千萬不可放進烤箱就不管它，因為烤不熟可以追烤，烤太焦可就回天乏術了）。
30分鐘過後，拿出蛋糕用一根筷子插進戚風蛋糕裡，筷子上沒有沾黏，代表蛋糕烘烤成功，即可取出倒扣放涼；反之，繼續放入烤箱再烤5-10分鐘。
放涼之後，可以取下紙模，將戚風蛋糕放入冰箱冷藏，風味更佳。
本文摘自《戰鬥媽媽的餐桌與家書》
