擔心每逢佳節重四斤？讓你放心跟著董事長過中秋

中秋佳節將至，家家戶戶慶團圓，民眾已經忙著為中秋全民運動——烤肉——做準備，超市、大賣場、網路上，種類繁多的烤肉食材，透過包裝與文宣，吸引顧客目光。不少人常感嘆，美味與健康如同魚與熊掌，難以兼得，第一名店董事長王義郎笑說，平常多充實飲食教育，健康與美味自然可以雙贏。

早年領軍永興航空，曾創下7年零事故優異記錄的王義郎，在2003年將航空業中嚴謹的精神帶入食品業，在台北市敦化北路與南京東路四段路口，創立了「第一名店」，從飛安到食安，與更多人分享正確、健康的飲食教育。

年節飲食，應以均衡攝取為原則

「台灣缺乏飲食教育，許多人吃得不對，即使有心，卻不知道怎麼選擇，長久下來身體便會出狀況。」王義郎強調，健康的身體，要從攝取健康的食物著手，創立第一名店，就是為了與更多人透過飲食分享健康知識。

月餅、鳳梨酥、文旦、柚子等各種應景食品，這幾天陸續出現在各家庭的餐桌上，如果再加上烤肉，不但熱量爆表，不少人也會因為暴飲暴食，腸胃出問題而掛急診。王義郎特別提醒，團圓的節日，吃吃喝喝固然開心，一定要適可而止，更重要的是：「要均衡攝取各類食物，尤其烤肉時，最好要要搭配蔬菜等富含纖維質的食物，幫助腸胃消化。」

第一名店推薦使用健康又安心的食材，以關心消費者的健康如同照顧自己的身體的「善心」經營理念。圖／郭文宏

董事長的中秋小私廚

在「第一名店」中，除了有琳瑯滿目由王義郎親訪各國引進的第一品牌產品，如日本進口的各式調味醬料、西西里島的海鹽、西班牙的頂級紅酒，甚至來自科索沃的純淨礦泉水，更有以養豬超過40年、榮獲神農獎肯定的農民黃錦樹以日本天然麴菌與綠茶粉飼養的「天麴豬」製成的各類肉品。

無論是進口食品或國產肉品，共同的特色就是：所有食品與食材皆已通過安全檢驗，為消費者做好第一線安全把關，王義郎自豪說：「第一名店銷售的產品只有兩個字，安心！」

中秋烤肉，不免吃進較多的食品添加物，王義郎建議，食物吃原味最好，若要用烤肉醬等調味料，除了減量更要慎選醬料產地與信譽良好的廠商，烤肉串時，可搭配彩色甜椒、各種菇類、洋蔥、青蔥等蔬菜，增加飽足感，不會因吃下大量肉類而身體不適，如能準備一鍋蔬菜湯在旁，可以減少喝進過多可樂、汽水或啤酒的機會。

每週三中午固定在旗艦店舉辦「料理教室」的「第一名店」，邀請程安琪老師親自示範如何用店裡的食材做出安心又美味的料理，王義郎更是風雨無阻、親自熱情款待現場的會員，讓會員在吸收正確飲食觀念的同時，也享用一道又一道的美食。

王義郎董事長親自款待每位到場的會員，讓會員吃到、學到、感動到。圖／郭文宏

王義郎特別推薦幾道作法簡單的料理，「不僅適合中秋烤肉，在日常飲食中，也可以用鍋煎代替火烤。」提供讀者另一個健康選擇：

黃金芝麻四蔬
材料：
黃瓜1條、胡蘿蔔一小段、粉絲一把、蛋2顆
調味料：
黃金芝麻醬2大匙、萬能醋或壽司醋或三杯醋1大匙、香菇醬油湯露1大匙、義大利冷壓橄欖油1大匙
做法：
1.蛋打散、鍋燒熱後抹上少許油，間成蛋皮、再切成絲。
2.黃瓜和胡蘿蔔分別切絲；粉絲泡軟、切短，滾水川燙30秒撈起沖冷開水後，拌少許橄欖油。
3.將四種材料依黃瓜、紅蘿蔔、粉絲、蛋絲依序擺入盤中，淋上調勻的黃金芝麻醬汁，就是一道美味的前菜，清爽不油膩，為健康墊底。

五花燒肉三明治
材料：五花燒肉24片、蛋6顆、土司麵包12片、黃瓜絲適量、香鬆適量
調味料：鹽少許
做法：
1.蛋加少許鹽打散、煎成蛋皮備用。
2.五花燒豬肉在鍋中煎熟（或用烤網烤熟）。
3.土司麵包中放上蛋皮、灑上香鬆和黃瓜絲、再擺上五花燒肉、放上另一片麵包、斜切成兩個三角形後即可，在烤肉時。

名廚程安琪老師示範「五花燒肉三明治」。圖／郭文宏

梅花肉片橘醋沙拉
材料：梅花肉片20片；、黃瓜2條、粉皮1大把、香鬆2大匙
調味料：橘醋醬2 大匙、黃金芝麻醬1大匙、辣油1大匙
做法：
1.粉皮泡溫水至軟化，用開水煮2～3分鐘，撈出沖涼、瀝乾備用。
2.梅花燒肉片解凍後煎熟（或烤熟）
3.粉皮上放黃瓜、再放燒肉片。
4.淋上調勻的調味料，再灑上香鬆，拌勻後即可食用。

「節日只有一天，健康的飲食卻是每一天都要注意。」王義郎強調，身體要健康，就要慎選吃進身體裡的每一口食物；要懂得怎麼選，可從「進修」飲食教育做起，第一名店旗艦店每週三中午的料理教室開放會員免費報名參加，不僅要讓會員吃飽、吃好，更要吸收到豐富的健康、飲食知識。