咖啡在台灣是一門顯學，光是去年，本地市場的咖啡產值即高達七百五十億台幣。在此興盛風氣下，從烘焙到煮泡，不少民眾開始自學咖啡，一時間咖啡達人滿天飛，帶動古坑、東山等地成新興產區。然而國內真正以科學實驗精神研究咖啡栽種者卻相當罕見，現在行政院農委會農業試驗所的施昭彰博士打破了此一局面。
9月26日在台北一場由「台灣88工商協進會」發起的公益講座活動中，施昭彰博士以「咖啡好喝的秘訣與養生之道」為題，揭露了他近年來在咖啡栽種上許多獨到的研究成果。「台灣88工商協進會」是彰化地區工、商企業家所組成，成立目的是投入社會公益，透過各式活動分擔政府工作，振興在地經濟、照顧小農方面更有許多成果，現任會長為「第一名店」董事長王義郎。
演講中施博士透過科學原理，剖析咖啡果實的成分及對人體的影響，再帶入他在咖啡樹栽種的試驗、實作成果，搭配妙語如珠的演說內容，讓這場科學性質的講座笑聲連連，毫無冷場。
施博士點出咖啡關鍵成分：綠原酸，這是一種重要的生物合成中間體，可作為抗氧化劑，進食後減緩葡萄醣釋出進入血液；而綠原酸對提升抗氧化能力、防禦自由基對人體傷害有很大貢獻。至於品嚐咖啡時的各種氣味，其實和咖啡本身品種差異、栽種條件、生長環境及烘焙過程息息相關，因而導致口感、香氣上出現截然不同的差異，這也是咖啡迷人的原因之一。
施昭彰還以科學原理剖析喝咖啡帶給人體的各種影響，好比咖啡可兼顧提神與助眠兩種看似相反的效果。他指出黑咖啡的咖啡因讓自律神經中的交感神經亢奮，亢奮後下降導致副交感神經活躍，因而可助入眠；反之，咖啡因也會阻礙腺苷酸接收器正常運作，促使人體分泌更多腎上腺素和皮質醇，可暫時提振精神。還有現代人最關注的減肥問題，施博士研究發現喝完咖啡後約半小時至四十分鐘之間，運動的減重效果最佳。
施昭彰博士本身是行政院農委會農試所果樹研究室的主持人，在相關領域研究多年，學有專精，品嚐咖啡、栽種咖啡是他閒暇之餘的愛好。他在研究過程中導入不少工業技術，因而在栽種環境及產能擴增上發揮奇效。演講時他還呼籲臺灣各界投入咖啡在各領域的研究及本地量產，他認為未來這會是具成長爆發力的明星產業。
