中外餅舖110週年！張美華「百年糕餅文化傳承」

成立於1905年的高雄「中外餅舖」，歷經一世紀多的歲月，今11月23日（一）滿110週年，中外餅舖第四代糕餅領航者張美華，今在高市府勞工局主持下，為110週年「台灣糕餅百年工藝展」開展，以預約方式，開放帶領民眾認識糕餅文化與百年庶民生活的關聯，並展現中外餅舖設置庇護工場之成果。

民報之聲今晚播出專訪張美華與談「百年糕餅文化傳承」。張美華並詳細說明附設庇護工廠，提供身障者機會的心路歷程。

座落於高雄市左營區蓮池潭風景區內的中外餅舖營運模式從鹽糖專賣、民生糕餅、宗教祭祀糕品，到發展文創伴手禮，這幾年轉型為庇護工場，第四代領航者張美華因為整理中外餅舖糕餅歷史檔案資料，發現該店實際創立於1905年，經向政府有關單位查證確認，張美華本於糕餅文化傳承的使命，因而將該店鋪史料在今日110週年慶，於5樓以「百年創新 永善經營」規劃舉辦「台灣糕餅百年工藝展」。

張美華說，「台灣糕餅百年工藝展」所在的5樓可360度環繞蓮池潭美景。惟現於面積安全性等各種考量因而採預約方式開放參觀。

中外餅舖從1905年創業、第二代發揚、第三代守成，張美華說，其第四代創新「與時俱進」，因為關懷社會的「機緣」在2009年投入庇護工場。張美華說，原本其在長庚擔任麻醉科護理師，因公公託付，因而在2006年接任經營中外餅舖，也因其在醫護系統因而較能接納理解身障者，她說，一般人只看到身障者35％的缺陷，並將其無限放大，但她只看到身障者65％的「好」，也因此「機緣」成為庇護工場。

『棋餅』是中外餅鋪的招牌，張美華說，源於其公公發明，典故因阿嬤有個最小兒子喜歡下棋而忘食，一句：「把棋奕當作飯來吃」，引發其公公研發『棋餅』，戲言成真。2011年萬年季謝長廷市長時期，因而把『棋餅』大力行銷。此外，口沙酥、收涎餅、公婆餅…也很夯

張美華以「虛空有靜 我願無窮」作為其人生格言，更多精彩內容，今晚民報之聲張美華「細說分明」…

張美華小檔案：

高雄市觀光協會常務監事、

高雄特產有限公司執行董事

經濟部中小企業處榮譽指導員

高雄市經典文創合作交流會理事長

※民報之聲：

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(影音/陳俊廷攝)