世界衛生組織（WHO）日前呼籲所有國家在未來5年杜絕食品中的人工反式脂肪。不完全氫化油是人工反式脂肪主要來源，衛福部食藥署今天重申，7月1日起，食品中不得使用不完全氫化油，違者最高可罰新台幣300萬元。
衛福部指出，避免食品中所含人工反式脂肪酸對人體健康危害，讓民眾食得安心，已於105年4月22日發布訂定「食用氫化油之使用限制」，規定自107年7月1日（以製造日期為準），食品中不得使用不完全氫化油，今天重申這項政策。
衛福部指出，加工過程產生的反式脂肪，主要來自於經過氫化的植物油，其氫化過程會改變脂肪的分子結構，其優點為讓油更耐高溫、穩定性增加，並且增加保存期限，但同時也會因為不完全氫化而產生反式脂肪，對心血管疾病危害大。
已有研究指出，每天只要攝取少量4~5公克的反式脂肪，就足以使血液中膽固醇升高，並增加23%罹患心血管疾病的風險。
衛福部指出，我國在97年開始實施市售包裝食品皆應標示反式脂肪含量，讓消費者在購買食品時有所選擇。並且進一步規範，今年7月1日，食品中不得使用不完全氫化油(Partially hydrogenated oils，PHOs)，違反者將依據食品安全衛生管理法第48條，經命限期改正，屆期不改正者，處新台幣3萬元以上、300萬元以下罰鍰。
衛福部指出，人工反式脂肪多存在於油炸食品、酥油、硬化油及利用這類油品製成的派類或酥皮點心食品、小西點、部分烘烤麵包、洋芋片、經油炸處理的速食麵、奶精、奶精粉…等，民眾購買食品時可以多注意成分標示。
