高麗菜著時，前一陣子，市場2大顆賣30元；前幾天，不同攤位，1顆20元，2大顆賣40元，很便宜。一次買2顆，用電鍋蒸煮後，分裝入冷凍庫，可以保存很久。生蔬易壞，不宜久放，三、兩天就要上市場，很麻煩。高麗菜冷凍後，也可以當戰備糧，遇市場休市或下雨或懶得出門，照樣吃得到青菜。
高麗菜脆甜多汁、營養豐富，煮湯、蒸食、快炒、包水餃、做包子皆宜，當屬國民美食。
高麗菜或名甘藍菜、包心菜、玻璃菜，原產於地中海沿岸，古希臘人和古羅馬人已廣泛種植，中世紀後更傳至世界各地。臺灣之有高麗菜，一說來自荷蘭時期的傳教士，不過個人認為，更確切說法應該是由清國或清國之前來臺的傳教士陸續引進，如19世紀末，來臺傳教的馬偕博士，就曾從家鄉帶來大量甘藍種子，並教導淡水居民如何種植。
不過移種臺灣的高麗菜，與臺人口味不合，初時只限於小區域生產，並未普及。成於乾隆六年（1741）的《重修福建臺灣府志》、同治十年（1871）的《福建通志臺灣府》和光緒二十一年（1895）的《臺灣通志》，在介紹臺灣產物時，都對這項當今國民美食隻字未提。
通說，是到了日本時代，因當局認為臺灣風土適合栽種高麗菜，且高麗菜適合儲存運輸，是相當合宜的軍糧，才在臺大量推廣。如果此說成立，時代背景當在二次大戰稍前或戰爭時期了。
名叫高麗菜，它卻和朝鮮半島一點關係都沒有，連橫寫《臺灣通史》（1908至1918）說：「高麗菜，種出高麗……。」錯！曹銘宗寫《蚵仔煎的身世：臺灣食物名小考》（2016）說，高麗菜荷蘭語為「Kool」；西班牙語為「Col」；德語為「Kohl」，都跟臺語的「高麗」諧音，因此推測高麗菜一名應是歐語音譯。其實古日耳曼語稱高麗菜為「Ko-le」，美式餐廳高麗菜切絲的生菜沙拉，就叫「coleslaw」，「cole」指的就是高麗菜，「高麗菜」的得名是由歐語直接音譯，和韓國一點關係都沒有。
前揭高麗菜在日本時代前已入臺灣，但到日本時代才大盛一說，也可從名字得證，日語的高麗菜叫「キャベツ（kyabetsu）」，是從英文的cabbage轉過來的外來語，但這外來語名號在臺灣並未通用，臺人使用的是之前在民間已通用的「高麗菜」，足見日本時代之前，高麗菜已在臺灣生根，只是尚未為臺人普遍接受罷了。
※本文轉載自李季光臉書
