3年前指定為台南市第一處紀念性建築物的鶯料理，今26日（四)委外活化有成！南市文化局委由美味求真股份有限公司（阿霞飯店團隊）經營管理，並將原「表棟」遺址延續鶯料理原有風格，重新建造為藝文複合空間，鶯料理風華轉身今起以「鷲嶺食肆」為府城再增亮點！
鶯料理於日治時期有「夢幻料亭」之稱，為使其活化利用，文化局委託台南最著名的台菜餐廳－阿霞飯店經營，特別將原已消失的料亭重建，命名為「鷲嶺食肆」，後續將推出創新精緻之料理，重現鶯料理昔日夢幻料亭之風華。
副市長張政源今與阿霞飯店經營團隊等一同為新建物「鷲嶺食肆」進行揭幕，故宮博物院副院長黃永泰、南市台日友好交流協會郭貞慧理事長、綠手指生態關懷協會台南市土木技師公會黃武龍理事長及鶯料理創辦人天野久吉其孫天野朝夫也遠從日本前來。
張政源感謝阿霞飯店把這一棟建物蓋起來，更重要的是，這棟房子要捐給市政府。張強調，台南以文化立都，有很多古蹟，很多的歷史建物，其中不乏像鶯料理這樣值得紀念的歷史建築，市府努力修復，盼使其永續經營與活化。
張政源有感的說，人的年華會老去，但是有紀念性的建築物，是可以永久被留下來。截至目前為止，包括鶯料理，台南市有22棟歷史建物、古蹟跟紀念建築，委外經營，市府希望透過民間、企業、社團的力量，活化古蹟、歷史建築，永續經營。
阿霞飯店第三代董事長曹淑華指出，當初是以回饋社會的心參與鶯料理整修，很高興今日終於看到超過90年的遺跡，展現不同的風貌，籲請各界不忘前來指教。
鶯料理創辦人天野久吉孫子天野朝夫指出，見到鶯料理再現風華，他本人有3個感謝，首先他要感謝前市長賴清德院長，4年前，讓建物成為歷史建築得以保存；第2個感謝則是指該處重新整修，儼然已成為一個觀光甚至是國際外交的場域；第3個感謝，他以其連續4年都會把台南當成LONG STAY城市，而台南人深切的招待讓他很感動，也因為這個原因，他主動扮演日本大阪及台南交流的橋梁，推動兩地觀光。
文化局指出，鶯料理位居台南市中心，其建築與空間呈現濃厚的日本傳統風格，占地共約200坪，日治時期有台南「地下決策中心」之稱，創辦人為天野久吉。
該基地北邊巷道設有雅致的迎賓門樓；入內佈置小橋流水、奇石異木的日本庭園；三棟建築採用傳統日式木構造，庭園西側是由約建於大正12年（1923）的「中棟」和「裡棟」所組合而成的主要建築，二棟之間留有戶外天井，而料理屋的正是入口就設於「中棟」。另在庭園南側，約建於昭和3年（1928）的「表棟」，其西側與「中棟」相通而形成完整連結的建築整體。
