「台灣紅藜」是近來相當流行的養生穀類，台北醫學大學營養學院保健營養學系最新研究發現，實驗鼠在餵食「台灣紅藜」10周後，各項大腸癌前期病變指標均有顯著改變，能有效抑制大腸癌前期病變的生成，達到預防效果。
台北醫學大學保健營養學系研究生李芷薇在副教授施純光指導下，針對「台灣紅藜對大腸癌進展之預防效果」進行一項動物實驗，該研究將實驗大鼠分為五組，包括未誘發大腸癌，並餵食標準動物飼料的「正常組」，以及另外四組：「誘發組」、「低劑量台灣紅藜組」、「中劑量台灣紅藜組」及「高劑量台灣紅藜組」，此四組除注射大腸癌誘發劑，並分別於飼料中加入0%、5%、10%、20%比例「台灣紅藜」。
實驗執行10周後，取其完整大腸組織進行分析，結果發現，攝食「台灣紅藜」的大腸癌病鼠，不分劑量高低，在多項前期病變指標上均有顯著改變，包括：大腸癌前期病變SIM-ACF （涎酸黏液素異常腺窩病灶）及MDF （黏液素缺乏病灶），兩者數量均明顯減少；大腸中抗氧化酵素SOD（超氧歧化酶）及catalase （過氧化氫酶）的活性則明顯增加。
此外，在介入「台灣紅藜」後，PCNA（癌細胞增生相關蛋白）及Bcl-2（癌細胞抗凋亡相關蛋白）兩者均顯著降低其表現量，而促進癌細胞凋亡的蛋白質Bax表現量則顯著提升。這些結果顯示，「台灣紅藜」具有調控氧化反應及細胞凋亡/增生的作用，藉此達到預防大鼠大腸癌前期病變效果。
北醫大保健營養學系副教授施純光表示，細胞的凋亡與增生，是影響癌細胞生長的重要途徑，而抗氧化酵素則會調控癌細胞凋亡或增生蛋白的表現。透過這次研究發現，「台灣紅藜」可能因含有高量膳食纖維，且具有酚類化合物等植物活性成分。
研究於世界食品科技大會發表
這項動物實驗是採用完整的帶殼台灣紅藜，低、中、高劑量台灣紅藜組皆有預防大腸癌進展效果。而加入5%的低劑量台灣紅藜組即可呈現預防效果。
北醫大這項研究已於2016年在愛爾蘭舉辦的「第十八屆世界食品科技大會（World Congress of Food Science and Technology, 由國際食品科技聯盟IUFoST主辦）」「新穎性食品」類別中發表。
施純光表示，「台灣紅藜」是台灣特有原生作物，因其豐富的營養價值，被譽為是「超級穀物」，此次研究還發現其具有預防大腸癌進展之生物活性，未來不排除具有開發為保健食品的潛力，北醫大研究團隊目前也已計畫將此一成果發表於國際學術期刊。
台北醫學大學保健營養學系副教授施純光（左）和研究生李芷薇於「世界食品科技大會」
上發表台灣紅藜研究成果。圖／北醫大提供
台灣紅藜小檔案
南美洲的印加藜麥（Quinoa）是聯合國認定的高營養超級食物，近幾年在歐美掀起風潮，被稱為「超級食物（Super Food）」。聯合國曾看中藜麥作物營養的完整性，於2013年訂定了「國際藜麥年」。
台灣紅藜是藜麥的近親，是台灣原生種植物，為原住民利用逾百年的傳統穀類作物，在1981年台灣糧食欠收、鬧飢荒時，一度扮演了「救命糧食」的角色。。
