什麼？吃野菜能救台灣！沒錯，這是吳秀娟的理念，也正在推廣與實踐！
之前從事建築業，推動綠建築，吳秀娟十多年來一直在尋找一個簡單又易行，讓人和土地可以共存的好方法，直到去年，吳秀娟認識了台東的農民張弘典，了解到「林下多層次栽種」概念，於是開啟了她的「野菜環島之旅」。
吳秀娟在公視《頂真人物》受訪提到，今年3月到6月，她帶著野菜去環島——到全台18個學校，帶著學童認識野菜，並且一起親手料理野菜，完成了這個「阿比野菜」環島、兒童食農教育計劃。
吳秀娟解釋，所謂「林下多層次栽種」，即是在土地上先種大樹，大樹下種經濟作物，經濟作物地上種野菜，野菜不用噴農藥，是對土地最友善的耕種方式。
吳秀娟表示，只要大家願意吃野菜，農民在等待經濟作物收成時，就能靠賣野菜賺取收入，「吃野菜就能一口一口把『台灣的好』吃回來」她說。
吳秀娟解釋，所謂林下多層次栽種，是對土地最友善的耕種方式。圖／公視《頂真人物》
吳秀娟規劃著「阿比野菜」預備造訪國小，更找來料理達人、好友馬愛雲，帶著台東阿拉比卡咖啡樹下栽種的野菜，不僅帶孩子認識野菜、吃野菜，也期待孩子回去影響大人。
野菜的背後，是一顆珍惜台灣土地的心，吳秀娟這個想法意外吸引更多廚師好友紛紛報名來當志工，有五星級飯店廚師，甚至包括米其林一星主廚，透過廚師巧手，把苦澀、有草味，孩子普遍不愛的野菜，變成一道道孩子們搶著吃的美味料理。
吳秀娟規不僅帶孩子認識野菜、吃野菜，也期待孩子回去影響大人。圖／公視《頂真人物》
吳秀娟強調「當菜不用種在地上的時候，土地就會被人們變成商業、變成錢」，所以才說「吃野菜可以救土地、救台灣」。圖／公視《頂真人物》
吳秀娟堅定地說「我覺得這個方法可以救台灣」。她認為，30年前台灣人都在採野菜、吃野菜，野菜沒有農藥的問題，更重要的是，野菜長在地上，但菜長在農場、更有的長在一層一層架上。吳秀娟強調說「當菜不用種在地上的時候，土地就會被人們『變成商業、變成錢』」，所以吳秀娟才會說「吃野菜可以救土地、救台灣；只要我們願意吃，農民就願意種，台灣的環境才會愈來愈好！」。
影音預告：
公視台語人物深度專訪節目《頂真人物》
本集人物：吳秀娟珍愛土地 倡食農教育
播出時間：2018年8月5日（週日）下午5：30
