一個星期內總有幾天，會有載滿學生的遊覽車開進原本寧靜的嘉義東石鄉四股社區內，小朋友口中的蔡老師，帶著孩子到鰲鼓濕地踏查，上百種的鳥類及過冬侯鳥、受到濕地滋養成長的各種生物，蔡恭和如數家珍，這個已被列為國家級濕地的鰲鼓溼地，能夠完整保存，如今能以豐富多樣的生態，呈現在遊客們的眼前，其實得而不易。
蔡恭和回想，剛開始要推動鰲鼓濕地生態保護區時，有些人反彈，會刻意到附近放鞭炮，要嚇走鳥群，當時地方一群人組成了「鰲鼓濕地生態保育協會」，也串連「嘉義荒野保護協會」、「嘉義縣野鳥保護協會」等團體和社區資源，組成巡守隊，自己家鄉的溼地要自己來守護！
現在的蔡恭和，除了導覽全國最大的溼地；生態旅遊缺不了體驗行程，花好幾年時間，他終於說服父親，讓遊客可以進到漁塭，體驗摸蜊仔兼洗褲的漁村趣味，蔡恭和表示，一開始跟父親提出這個想法時，父親擔心一旦遊客進行池子摸文蛤，文蛤會被踩死、折磨死，更慘的是水就會變濁，死了一、兩顆文蛤，就會開始傳染，很快的整池都會死光，他被父親大罵傻子才會這樣做。
和多數的鄉下孩子一樣，六年級生蔡恭和很早就離鄉到都市求學，畢業後也留在台南工作，但面對父親身體需要照料，他帶著妻小返鄉，原本一開始回鄉，是想要用漁村的素材創作，完成他的工藝夢，後來卻一頭栽進社區再造、環保運動和觀光休閒漁場的經營，一做就是十多年，而且愈做目標愈是清晰。
從小在父親的漁塭旁走跳玩耍的蔡恭和，怎麼也沒想到，全國最大的鰲鼓溼地，和入口不遠處這個父親的漁塭，有朝一日竟然成為村裡熱門的觀光景觀，大人小孩留連忘返一再拜訪的生態教育園區。
蔡恭和在故鄉為學童們進行生態導覽解說與操作。圖／公視《頂真人物》提供
遊客們來到觀光漁場，蔡恭和也用輕鬆風趣的口吻，介紹生態養殖、如何讓海菜、文蛤、魚成為一個食物鏈，遊客也能坐竹筏、撈海菜、摸文蛤，還能現撈現吃。不過蔡恭和也發現，遊客們在遊樂體驗之餘，似乎對於環境教育也能接受，於是他自己不斷進修，也要將休閒觀光漁場轉型為環境教育的場域。
蔡恭和在接受公視《頂真人物》專訪時談到「鰲鼓濕地原本是六輕預定地，在小時候，村裡的人滿心期待工業區的開發；但環評未過、期待落空，後來又說要蓋遊樂區……但也落空；多次轉型未成，讓社區鄉親感到失望，卻也意外讓這片濕地保留了下來」。
蔡恭和經營休閒觀光漁場慢慢上軌道後，他也希望讓更多村裡的人也能共同參與，形成一個小型的產業鏈，共享遊客帶來的收益；目前雖然規模不大，但總是為人口外流嚴重的社區，帶來一點生氣；蔡恭和說，回到故鄉十多年來，雖然經營漁場很辛苦，卻也做出口碑。而濕地保育工作也持續和大家一起努力，他說「只有環境愈來愈好，觀光休閒漁場，才有永續發展，社區才有辦法慢慢恢復活力，走出自己的特色！」。
在工作現場，蔡恭和大小事常得親力親為。圖／公視《頂真人物》提供
公視台語人物深度專訪節目《頂真人物》
本集人物：守護鰲鼓 故鄉築夢的蔡恭和
播出時間：2019年1月20日（週日）下午5:30
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