科技帶來生活上的方便，使人民對食物的需求已由求溫飽轉為滿足口腹之慾，帶來風險，也帶來危機。什麼是安全？「安全」是在被保護的情況下對抗危險與損失。什麼是食品安全？根據世界衛生組織的定義，食品安全(food safety)是「食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題」。食品安全要求食品對人體健康造成急性或慢性損害的所有危險都不存在，以降低疾病、防範食物中毒的跨學科領域。世界衛生組織的文件指出，安全是避免食品對消費者的健康造成傷害，包括所有慢性與急性的危害。
化學農藥經長期使用後已引發負面影響，近來食安事件頻傳，加以食安問題與環保意識已廣為消費大眾重視，如何降低化學農藥之使用。該從源頭把關，致力於輔導農民用藥、減量使用農藥，包括在農藥檢驗上，都有新的檢測方式，以解決農藥所引發的食安問題；並也致力於解決保護植物的難題，應用化學農藥、其他植物保護資材與技術，依作物別建立保護措施，以生產安全之農產品，而確保農產品安全，為不可輕忽之趨勢。為建構新農業價值鏈，確保糧食安全，加強農產品安全，提升產業競爭力，並活化農業資源利用，維護生態永續發展已刻不容緩。
除農藥引發食安問題外，肥料的濫用、田間衛生管理不善、農產品栽培、採收過程與貯存不當均可能危及農產品的安全性，也是不可輕忽節問題。因為管理不善的農業生產體系，不僅因食品不安全而對身體造成影響，同時潛藏著另一重大危機，即是嚴重地影響著環境與生態體系。
由生產端看農糧產品生產過程中所造成的食安問題
一、不當使用農藥
農藥殘留是農產品中最常見的食安問題，而判定之依據為農產品中之農藥殘留是否符合國家法規規定。各國農藥殘留安全容許量訂定主要依據三組資料綜合考量而得：1、每人每日最高可攝入之農藥量(農藥毒性) (mg/person/day, MPI, maximum permissible intake)：2、調查13-65歲國民對各類農作物之平均取食量 (kg/person/day)，會因各地飲食習慣而異；3、依據植物保護方法施用農藥及在規定之安全採收期收穫之農作物上農藥的實際殘留量(mg/kg)，此數值亦因各地之氣候條件與管理方式而有差異。農產品於採收前採集樣品經化學檢驗檢測出其殘留量，再依據安全容許量判定其安全性。當農產品上殘留節農藥超過安全容許量時則為超量，依規定不可上市同時亦被視為不安全。而當某一農藥未被登記使用於某一特定之作物時，依規定農藥殘留不得檢出，一旦被測出，則為違規使用藥劑之使用未登記藥劑，主要是因未訂定使用方法，無法了解其藥劑量、藥液量，稀釋倍數、施用間隔、安全容許量與安全採收期。而另一樣態為訂有安全容許量而缺使用方法，在缺乏使用方法下，貿然使用，除無法掌握安全採收期外，超量的機率仍很大。而由於人工短缺、為節省人工，同時於短時間發揮藥劑之藥效，農民多採多種藥劑混合使用之雞尾酒式的施藥方法，與傳統中藥應用多種藥材治病之概念極為相似，經檢測所有藥劑殘留均低於安全容許量，在法律層面視為安全農產品，食用後亦不致立即影響身體健康，但在心靈感受層面，則往往存疑，而成為心靈層面的不安全。然而過量使用農藥，除造成農產品之不安全外，亦會不斷毒害土壤，造成土地永遠失去生機，特別是除草劑。
二、肥料不當使用
肥料使用過量除影響農產品之安全外，殘留於土壤會造成土壤與水源污染。當高濃度的硝硝酸鹽流入地下水中，而與大量的細菌同時污染井水時，飲用後會引發高鐵血紅蛋白症(藍嬰症)；葉菜類蔬菜經常有氮肥施用過量的現象，易導致硝酸鹽含量過高的情形。硝酸鹽本身並無毒性，但進入人體後會轉變成亞酸鹽，體內原先已囤積了亞硝酸鹽，若在短時間內攝入過量的硝酸鹽，會導致體內亞硝酸鹽爆量遽增，造成血液帶氧功能受損，引發急性變性血紅素症，增加攝食蔬菜水果時食安風險。此外，肥料不當施用時，植株未獲得充分供應，反而造成土壤與水質等環境污染；而肥料施用於土壤表面，往往造成淺根現象，影響作物正常生長與品質，亦間接造成食安問題。
蔬菜硝酸根濃度無關來自有機農業或傳統農業，蔬菜肥培管理若符合合理化施肥則其硝酸根濃度皆可控制在合理範圍內，若施肥過量，則無論有機氮肥或化學氮肥，皆會使土壤中累積高量硝酸根，而致作物大量吸收。當然會造成光合產物不足於將之轉化為胺基酸及蛋白質，而有高濃度的硝酸根累積。
三、環境：田間衛生，重金屬污染, 人畜病源污染
食物從土地而生，食物安全保障土地免受毒害，安全的土地也減少食安危機發生的機率。而台灣多為小農經營，每一農戶的面積小、相互毗鄰，施藥時之藥液飄散易造成鄰田污染，田區亦無獨立的排灌水系統，工業廢棄物與水均會造成農產品污染，加以鄰近工廠的田區更面臨空氣污染、重金屬的風險；而農藥與化學肥料施用過量，不僅容易殘留影響健康，也會污染土壤和河川、地下水等，也是環境污染的來源。
田間衛生管理不善，除不利於農作物的生產外，更易招致其他動物的繁衍，稍一不慎則經由交互感染引進危害人體安全的病原菌，甚至因未於田間妥善人體排泄物污染，而間接影響農產品的安全，或採收、採後農產品處理不當時造成病原菌感染，均對農產品安全性產生不同程度之影響。而食安的另一危機為因病蟲害發生導致腐敗、或因貯放過久導致腐生菌感染、人體病原菌感染而危及農產品之安全性。
四、貯藏期間之黴菌毒素(Mycotoxins)
部份黴菌在生長過程中會形成對人畜有毒害之化學物質，此種有毒的化學物質稱為黴菌毒素(Mycotoxins)。目前較常發生之黴菌為黃麴毒素(Aflotoxins)及咖啡赭麴毒素(Ochratoxin)。黃麴毒素在穀物中只需微量之數即可使牲畜發生重病甚或致命，是故，只要榖物感染黃麴毒素至僅及可覺察之微量程度，即應予丟棄，不得作為人類食糧或牲畜飼料之用途。目前已有數種詳細之化學分析方法可用以測定穀物樣品中黃麴毒素之實際含量，亦可將可疑之破物樣品置於具有某特定波長之紫外線之下觀察，受黃麴毒素感染之穀粒呈現明亮而帶淺綠之螢光。
安全農糧產品之生產策略
一、建置作物整合管理(健康管理)生產體系
作物整合管理的精神為整合相關的生產技術進行作物管理，藉以提昇品質、降低生產成本而達提昇競爭力之目的，同時兼顧生長環境之保育，以達永續經營之最終目的。作物整合管理的執行為一群體合作之工作形態，必需兼顧生產面(經濟的)、生活面(社會的)及生態面(環境的)的總體效益。因些，作物整合管理為有效的整合既有的技術，營造最適合作物生長的環境，以促進作物的健康，進而生產健康的農產品，藉由健康的農產品增進消費者的健康，同時也因為合理的使用資材而促使環境趨於健康化，進而營造一生物多樣化而達到生態平衡、可永續經營的環境。因此其管理模式因地、因時、因人制宜，配合不同之栽種環境，種植適合之作物，加以適當之管理，乃整合適宜之因子而加以利用，而非將所有可資應用之方法集合而綜合應用。作物整合管理的執行分為三大層面，分別為害物整合管理、合理化施肥與環境管理。
作物整合管理在於以預防勝於治療的理念下，營造一適合作物生長的優質環境，促使作物生長健康而不易受病蟲害為害，而非害物發生後再加以防治。以十字花科蔬菜為例，擬定的管理作業流程依序應包括：土壤處理、種子處理、環境改善、肥培管理、病蟲害管理與採收後處理。相關的作業流程如下：
(一)、種植前土壤處理：1、害物預防性措施：可採行輪作、清除十字花科雜草、田間衛生管理、田區翻犁後浸水或曝曬及土壤傳播性病蟲害處理；2、肥培管理：土壤物化性質檢測、改善土壤質地及依檢測結果施用施用基肥。
(二)、種子或種苗處理：採用健康種子或種苗，不能確定為健康種苗(子)時，種子可先拌種後播種或育苗，育苗用介質比照種植前土壤處理。
(三)、環境改善：避免蟲害大量發生，可採用溫網室栽培、隧道式栽培或架設防蟲網等，然因夏季設施內常遇溫度過問題，適時加裝通風及降溫設備。冬季亦可設罝防寒設施。
(四)、肥培管理：土壤施用基肥後視作物實際生長勢施用追肥，亦可視實際須要施用液肥。
(五)、病蟲害管理：預防性措施：以性費洛蒙監測與誘殺害蟲、黃色粘皮誘殺小型昆蟲、誘導抗病性或系統性藥劑預防施藥；病蟲害發生後治療：擬定藥劑施用視窗，於發生初期若有登記之微生物農藥防治方法，可先行採用，或以化學藥劑防除，生長後期改採微生物農藥或天天然資材及免測殘留量保護資材。
(六)、採收後處理：於低溫時採收並貯放於低溫狀況，經預冷後低溫貯存為原則。
(七)、採收後之田間管理：徹底清園將殘株及廢棄物清除出田區，未發生害物、植株生長正常之田區可連作相同作作物，否則採行輪作其他作物，如欲休閒，期間亦須加以管理，以免雜草叢生，引發其他問題。
然於執行作物整合管理時，面臨二大挑戰，分別為農藥合理化使用技術與肥料合理化施用。目前農藥節使用規範採登記制度，不同作物、害物經由試驗訂定使用方法及安全容許量，於採收前採樣、檢測農藥殘留量，以為是否安全之判別，即以品檢概念判定是否為合格產品，然輕忽生產過程中之品管，並未注重施藥器械之準確度、施用時機與施用方法，致使農友除用對藥劑外，全憑經驗與感覺用藥，演變為今日之局面。如何導正農民用藥習慣為一必須面對的課題。天然資材的使用為另一迷失，它是否比化學農藥安全仍是一待研究與證實節工作，使用時仍須經過檢驗及試驗，證明有藥效無殘留及對環境友善與有益動物無害後方可使用。
至於肥料合理化施用，不僅可以降低肥料成本，且作物健康度提升以降低農藥的使用及農藥殘留的問題，更可以提升食品安全性及國人健康。合理施肥可提升生作物的固碳量及能源收成倍數(甚至可達20倍之多)，也是保護水資源及環境品質的重要一環。但於使用過程中，亦須以正確施肥觀念與用量與方法，避免肥料過多與流失及造成危害。
二、改變生產者農藥、肥料使用習慣與自主管理
農藥之使用，固然對農作物保護有莫大之助益，但須使用得當，才能保護國民健康，而蔬果中農藥殘留之管理與所有食品衛生管理的原則一樣，應以源頭管制的精神由農民進行自主管理，農政機關予以輔導，然後衛生機關再由市面上抽驗，以作為第二道把關。否則，前階段若未管制得當，不合格產品流入市面後再靠市面抽驗作為管理手段則為時已晚。然而檢驗、驗證不是萬靈丹，食品安全不能僅靠檢驗與驗證。雖然經過檢驗的農產品相對是安全的，檢驗只針對已知物質而非所有物質均檢驗，無法全面檢測所有的物質。
為因應農民需求，除強化藥劑登記使用制度，亦開放以族群化作物與害物概念的延伸使用制度，以書面審查方式建立藥劑使用方法，提供農民更多的選擇。而因應作物種類不斷增加與農民不變的求新求變而不斷引伸出新的需求，藥劑延伸使用幾乎已成為看不到終點的漫長路。但在建立農藥登記使用制度之餘，亦須提供合適的施用方法與施用量以為農藥合理施用之參考。
經長期農民訪談與問卷調查結果得知，農民用錯藥或混用多種農藥的主要原因為未正確診斷，因此加強農民輔導，強化病蟲害診斷能力，配合農藥源頭端、登記使用、農民合理施用技術方可培養農民自我判斷、檢視的能力。當農民違規使用農藥，而造成殘留檢驗不合格時，宜透過農民訪談與雙向溝通，了解原因，並提供正確、合理之使用方法，以改變農民的用藥習慣，同時協助農民監測肥料施用與作物生長勢之相關性，導正施肥習慣，藉以養成農民自主管理之習慣。
三、推廣產銷履歷制度
為了因應近年來層出不窮的農產品安全事件，以及落實永續農業的精神，目前在國際上被強調的農產品管制制度，主要有良好農業規範(Good Agriculture Practice，簡稱GAP)的實施及驗證，以及建立履歷追溯體系(Traceability，食品產銷所有流程可追溯、追蹤制度)兩種作法，前者旨在降低生產過程及產品之風險(包括食品安全、農業環境永續、從業人員健康等風險)，後者目的除在賦予產銷流程中所有參與者明確責任，尚可作為一旦食品安全事件發生時，快速釐清責任並及時從市場中移除問題產品，降低該等事件對消費者的危害，也避免因為消費者的不安造成符合規範的生產者蒙受損失。
雖然GAP的實施及驗證能有效降低風險，但如同所有的品管制度，仍有發生風險的可能；同樣地，若只實施Traceability制度，資訊內容的真實性及合理性亦無法確保，對於風險管控的效果有限。因此，唯有同時結合GAP及Traceability，方能發揮有效管控風險及降低風險發生時之危害之綜效。
行政院農委會依據「農產品生產及驗證管理法」，結合良好農業規範(簡稱GAP)的實施及驗證，並建立履歷追溯體系，推動「產銷履歷制度」，為一自願性、第三方驗證的農產品產銷履歷制度，藉以有效管控風險及降低風險發生時之危害。亦即農產品產銷履歷制度＝台灣良好農業規範實施及驗證＋履歷追溯體系。生產者必須符合台灣良好農業規範(TGAP)的作業規範，生產安全、可追溯來源的農產品，由第三方認證體系把關，進行各項稽核並公布履歷資料後，才能獲得「產銷履歷農產品標章」。
靠驗證可以保證農產品安全嗎？在於生產者的心態與作法，因此，在討論食安或生產履歷時，應該以「興利」而非「防弊」的觀點來討論與設計管理策略，例如強化地理標示與農產品之相關性、設計品牌形象以品牌行銷、以市場需求為生產基準等等。加強農民自主管理的能力與確實依規範管理農園，而不是以符合查核員查核為目的的應付式管理，同時強化驗證方之驗證能力與公信力，為注重農產品安全不可忽略之重要環節。
四、推廣有機農業
由聯合國糧農業組織(FAO)及世界衛生組織(WHO)成立的國際食品法典委員會(Codex Alimentarius Commission，又稱Codex)，對於有機農業有更寬廣的定義：有機農業是一種促進及加強農業生態系健康的整體系統管理方法，包括增加生物多樣性、促進生物循環、以及提升土壤生物活性。其管理作業應著重利用農場內部資源及物質以及適合當地區域環境條件的管理措施。有機農業生產系統中應採用栽培、生物及機械方法，並排除化學合成物質的使用。農委會對於有機農業的定義也提及「遵守自然資源循環永續利用原則，不允許使用合成化學物質，強調水土資源保育與生態平衡之管理系統，並達到生產自然安全農產品目標之農業。」從以上兩者定義可知，有機農業關注的其實是永續農業的管理方法，重心點為生產農產品的土地。不僅是生產農作物，並兼顧農場周邊棲息的生物，以及農業環境的永續營造。
依照農委會「有機農產品」之定義，係指同一生產農地之土壤及水源未受污染，生產過程完全遵守農委會訂定之「有機農產品與有機農產加工品驗證管理辦法」所訂定各項有機農產品生產規範從事生產，並經驗證機構驗證合格之各項農產品。有機農業是要以不污染環境及不破壞生態為主要目標，生產符合健康與安全的農產品，所以，有機不施用化學肥料與化學農藥，不使用生長調節劑(植物賀爾蒙)，也就是排除可能有害生態環境的方法來生產農產品。
台灣為亞熱帶氣候，雖適合多種植物生長，同時也利於病蟲草害發生，本已不是非常適合有機栽培，冬季可以設施栽培而減少防治資材投入，但夏季高溫多濕，設施內高溫難以克服，病蟲草害發生嚴重，勢必須加強防除，加以台灣為小農耕作模式，每一農民耕作面積小且互相毗鄰而作，藥液的飄散、污染在所難免，而有機農產品的農藥零檢出是相當嚴格的食安標準，更加劇有機栽培的果難度。若能在有共識的情況下，適度放寛機農業農藥殘留量為安全值，有機會進一步擴大有機農業栽培面積，提供較大量相對安全的農產品。相對的，提升緊鄰有機栽培園區的農民用藥技術，降低藥液飄散的機率也是必要的配套措施。
五、加強貯藏期管理
防止蔬果品質降低與腐爛，並受其他危害人體安全的病原菌污染而造成食安問題，選購安全的農產品為第一要件，採購後若無法立即使用，應保存於良好之貯蔵空間，最好低溫冷蔵，避免貯放於高溫、高濕環境。
衛生福利部食品藥物管理署已於98年12月4日公告食品中真菌毒素限量標準，訂定米麥類食品中赭麴毒素A限量為5 ppb以下，與國際食品法典委員會(Codex)、歐盟及中國相同，我國食用穀物及咖啡大部分仰賴進口，因此食品藥物管理署於港口及國際機場執行邊境查驗，對於赭麴毒素A含量不符規定之米麥類食品就不會進入國內市場。消費者於選購咖啡時，應「小量購買、限時用完」，用有透氣孔設計的專門咖啡袋，真空包裝為首選。開封後亦須注意保存，儲存環境避免潮濕，儘量與空氣中的水氣隔絕，一旦發現有異狀時就應丟棄，已經烘焙及研磨的咖啡粉末，因更易吸濕導致發霉，應儘快用完。為防止黃麴毒素產生，穀粒在收穫與乾燥期間需小心處理，降低受傷程度。採收後若須長期儲藏時，則須將含水量降低至13%以下，且溫度以低於4℃為佳。
六、在地食材，減少碳足跡，減少保鮮處理
當季盛產蔬果因環境適合，減少肥料與其他資材使用仍可生產高質的農產品，同時因作物生長勢旺盛，病蟲害發生少，農藥使用量相對減少，安全性因而提高。而非正常產期生產的蔬果，必須調節產期，農民往往應用更多的栽培管理手段，施用更多的藥劑及生長調節劑，才可以順利收成，無形中增加了農藥與肥料超量的風險。
為了減少能源消耗，減緩溫室氣體的發生，最好是推廣在地飲食文化、地產地銷，也可以減少蔬果的食物里程及所謂的碳足跡。近幾年農政單位開始推行農民市集及農民直銷站，由當地農民將農產品集中在市集或直銷站中，消費者直接向農民購買，實現地產地銷，減少食物里程，減少運輸也就減少碳排放及汙染。
七、風險評估與溝通
安全與健康風險是一體的兩面，風險無所不在，任何事物均無所謂的零風險，食品當然也不會是零風險。風險評估是以科學的數據評估特定狀況的風險，重要的因素是攝取量的概念。但是風險可以透過科學性的討論而設定一停損點，甚至降低至無危害程度。由於人們逐漸達到在食物、居所、娛樂、休閒、社會組織等的要求，進而要求超級安全的食品，即消費者要求食品安全要「零風險」。再加上食品安全檢測技術的不斷改進，新的分析方法使檢測靈敏度提高，只要有新的檢測儀器，實驗室一定能從任何食品檢驗出任何化學物質，其濃度可能是ppm、ppb，甚至ppt，消費者看到「有檢出」，不管數值高低，都會覺得不安，加以政府對食品加強管理，顯現出原來沒有暴露的問題，民眾看到後便認為食品問題愈來愈多，事實不然。
食品安全是社會大眾共同的責任，當食安議題變成媒體與政治化議題時，則僅剩下民眾直覺的情緒反應，難以科學專業的角度加以討論，而社會網路在傳播食品安全資訊時，可能出現錯誤的訊息，甚至有些報導更虛假誇大到離譜的地步，除誤導消費者，引發對食安安全的恐慌，重挫消費者的信心。要改變這種情況，必須加強全社會參與的風險溝通。因此，未來必須以科學為基礎，將有限資源應用在風險較大的健康問題，精準地說明食品安全問題，強化社會大眾的科普教育，減少百姓的恐慌，才能逐漸化解食品安全的困境。同時籲請媒體於出現食安問題時，能本於負責與維護全民健康的態度，發揮查證的精神，依據科學證據，提供消費者正確的訊息。當然，在查證過程中，相關單位亦應善盡提供正確之義務。
八、敎育與宣導，改變消費者的消費習慣
消費影響供給，消費者的喜好，直接影響農民的生產意願及生產行為，當消費者的喜好是外表大而亮麗的農產品時，農民必須施用大量的肥料，甚至施用大量的生長調節劑，更甚者提高農藥的使用量，是以外表高品質代表的是高風險。當消費者要求無蟲孔、無病斑的農產品，可能農民以加倍的藥劑量，配合增加使用次數來生產此類無蟲孔、無病斑的農產品，風險指數是不斷飆升的。因此，可向全民宣揚正確的食品安全與飲食觀念，以及如何選用安全蔬果，徹底消費者改變選外表亮麗、無病斑、蟲孔之蔬果，可促進農民合理化施肥與施藥習慣的養成，提升農產品的安全性。
而有機農產品的推廣又發生矯枉過正現象，例如有蟲孔的蔬果為未施藥而安全的蔬果，可以安全採購。然以農業生產的科學觀點，有蟲孔的蔬果可能確為未施用藥劑，但亦難以排除另二可能性，一為農民用錯藥劑、用錯方法，故藥劑防治無效；另一可能為經過長期大量使用藥劑後，病蟲害已發生抗藥性，致防治效果不佳。人不可貌相，蔬果亦不可貌相，掌握、應用可行的資訊選購蔬果，較易買到安全農產品。
九、區隔不同農產品之行銷體系
有機農產品因栽培面積小、產量少，均可順利銷售，甚至有供不應求現象，反觀其他農產品，盛產期量大時，極易發生滯銷現象，以產銷履歷生產之農產品，因經驗證且貼標，易於區隔，可採小包裝直銷方式行銷，然盛產量大時仍難逃拍賣命運。台灣之拍賣制度並未將不同生產方式所生產之蔬果區分，而是同一拍賣，產銷履歷生產產品雖未耗費較多資源，但加計驗證費時，生產成本較高，高品質之產品而拍賣價格低於一般產品，喪失農民執行之意願。如何建置更建全之農產品拍賣制度，使不同生產方式之農產品各別拍賣，藉提高價格之誘因，促使農民生產優質、安全之農產品，是值得深思的。
結語
農藥是植物的保護藥劑，它和人類生病時須要用藥是一樣的保護方法，用錯藥或用藥過量都是有害的，適當用藥可以「藥到病除」，不適當用藥就是「藥到命除」而成為毒藥。因此，蔬果上的農藥殘留只要不過量，就不會對人體造成傷害的，就如同我們每天必需吃的鹽，每天都少量吃它，對人體是有幫助的，但是有一天，大量吃它，就會危及生命。
有機農產品真的比較安全嗎?有機及產銷履歷認證可以保證食安嗎？只能說經過檢驗的農產品相對安全；目前甚多有機栽培農民以慣行農法的觀念進行有機栽培，以不同的保護資材如微生物農藥及天然資材等替換化學農藥，仍然定期噴施，以營養劑取代化學肥料施用，應可通過農藥殘留檢測，但是否確為安全農產品，實有待思考；如何導向正途，應用多元的栽培管理技術生產優質的農產品，應為全民所須共同思考的議題。。而施行慣行農法的農民，返璞歸真，以符合有機農業規範的技術生產農產品，雖未經檢驗，但實質上為安全農產品，因此，農產品安全的維繫，在於生產者護持著農產品安全的理念而採行自主管理。
無毒農業允許使用化學農藥與化學肥料，但執行良好農業規範，依農藥登記使用狀況使用農藥，農產品採收前經殘留採樣、檢測，以現有偵測技術，未偵測出農藥殘留(ND)，達到有機農業要求的農藥零殘留，又保留化學農法廉價的生產成本，維持農民的經濟效外，亦可改變農民使用化學藥劑的習慣，達到讓消費者獲利的目的，可視為有機農業有意願郤不易達成目標時的替代方案。至於植物工廠生產的農產品與為調節產期而全年照光的農產品是否安全，則為另一須探討的問題。
總之，健康的土地，才能種出安全的作物。食安是全民運動，也是全民的責任，須要全體人民站在自己的立場，盡一己之力，共同努力，關心及注重蔬果安全，推動環境友善耕作、保護土地環境健康，從關心餐桌上的蔬果安全出發，追求更多安全用藥、合理化施肥的友善農業，共同為台灣土地減少污染，共同創造由土地到餐桌均安全、安心的生存環境與飲食環境。
