飲食不均衡，危害可不小！三軍總醫院營養部分析「急性冠心症」病人的飲食，發現這類病人的飲食有共通問題：約2成病人每日蔬菜類攝取不足，6成病人每日水果類攝取不足，高達8成以上的病人有攝取奶類不足的情形。長期飲食不正確，容易引發心血管疾病等慢性病。
三總營養部以膳食多樣化簡易評量表(Dietary Diversity Score，DDS)，分析急性冠心症(Acute Coronary Syndrome，ACS) 病人的飲食得分。
DDS是簡易的評估工具，分數1到6分，最高分者為均衡性較佳。三總營養部分析107年上半年有執行營養會診的116名急性冠心症病患發現，DDS分數達滿分者（6分）只有6.9%，在蔬菜類、水果類、乳製品類食物明顯攝取不足。有21.6%病人在蔬菜類未得分、62.9%在水果類未得分、81.0%在奶類未得分。
這樣的結果顯示，這類病人飲食有共通問題，長期忽視蔬菜、水果及奶類對健康的重要性，蔬果、牛奶中的營養素如鉀離子、鎂離子、膳食纖維、鈣等，是很重要的「護心」元素。
三總營養師楊蕓菁表示，新鮮蔬果富含鉀離子、鎂離子及膳食纖維。鉀離子在體內會促進鈉的排泄，有降血壓功效；鎂離子在體內主要作用於血管周圍的循環系統，引起血管擴張，防止動脈血管突然收縮，提高對心臟保護作用；膳食纖維不被腸道吸收分解，有助血糖控制，也可以被細菌發酵、增加糞便體積、保持排便順暢，減少便秘發生。
楊蕓菁表示，奶類中的鈣離子，維持平滑肌細胞內外鈣離子平衡，可控制肌肉收縮與鬆弛，讓血管阻力不會增加，進而達到預防血管硬化，降低血壓。由此看來，若能達到均衡飲食，將可減少罹患心血管等多種慢性疾病的危險。
