為了傳遞健康、尊重生命及拯救地球的觀念，花蓮慈濟醫院請員工們發揮專業與創意，以低碳無油的烹調方式推廣蔬食，獲得點心王素食料理大賽第一名的是營養科伍麗雪，利用當季盛產的南瓜、秋葵入菜，製作成「焗烤南瓜」！
這場蔬食比賽分成「筆試」、「實作」兩階段進行，第一階段共有15組投稿食譜參賽，再由全院員工採不記名方式投票，票選出前6名最佳點心王素食料理代表，進入決賽。
6支參賽隊伍分別由花蓮慈院營養科、家醫科醫師、檢驗醫學科以及資訊室等單位同仁組成，各組卯足全力，把推廣素食的心意，融入一道道美味的素食菜餚中，希望更多人接受蔬食，不但有益健康，也可降低對大地的負擔。
每一組參賽者除了在味覺上用心外，也發揮許多創意和巧思，吸引許多等待候診的民眾圍觀，甚至拿出紙筆準備做筆記。正在等待批價的王女士，看到營養科古晉瑜營養師正在製作「愛的蹦蹦」焗烤馬鈴薯，不僅認真地全程在旁做筆記，還跟營養師交換廚藝心得。
參賽隊伍的還有夫妻檔家庭醫學科林煌仁醫師以及營養科林妘珊營養師，兩人分別準備了「芒果水蜜桃冰沙」、「綠豆寒天奶凍」。首次參加比賽的林煌仁醫師說，因為工作忙碌幾乎沒在家開火煮飯，為了參賽前特地向營養師太太討教下廚秘訣。吃著自己製作的「綠豆寒天奶凍」的林煌仁，對自己「初賽」成果相當滿意，他說：「比自己想像中的好吃耶，下次可以多多嘗試下廚了」！
圖：營養科伍麗雪，利用當季盛產的南瓜、秋葵入菜，製作成「焗烤南瓜」，獲第一名。（王志偉翻攝）
獲得點心王素食料理大賽第一名的是營養科伍麗雪，利用當季盛產的南瓜、秋葵入菜，製作成「焗烤南瓜」，擔任院內供餐主廚多年的伍麗雪說，她發現許多民眾不敢吃南瓜，所以這次特地選用栗子南瓜切塊蒸熟後，將南瓜放進番茄內，再加腰果、秋葵點綴，最後放上乳酪絲焗烤，沒想到爽脆的口感意外受到民眾喜愛，也讓原先不敢吃南瓜的民眾都說「讚」！
首次擔任素食料理大賽評審的家醫科主任葉日弌表示，這次大家的用心與創意，讓他實在難以評分。葉日弌主任也說，其實在門診常常會遇到很多病人跟他反應，想要吃的健康，卻無法滿足口慾，尤其是許多糖尿病、腎臟病的病人，在飲食的攝取上限制更多，今天看到院內同仁大展身手，不僅把握高纖、低油、低鹽、低糖的原則，還能讓素食變的有趣又美味，用心程度令他相當佩服。
