藝術家與烘焙師，當然是完全不同的職涯方向。然而從中學到大學一路專研美術的Nina，卻在嫁作人妻之後，拐了個漂亮的彎，將這兩個職業串成一道美麗的弧線，在糖霜餅乾上繪出萬千精彩。
Nina從小喜歡畫畫，國中、高中都是美術班，也只學過這個，考大學時自然直覺報考美術系。但考進北藝大美術系之後，卻很明確知道自己未來並不適合走上「藝術家」或「設計師」之路。
「因為我很社會化，而且很在意別人對我作品的意見。」Nina坦言，這並不是一位好的藝術工作者的心態。Nina大三修習攝影課，也拍得不錯，畢業後還真的去做了幾年的商業攝影助理與婚紗攝錄影工作。
結婚之後，才突然覺得「婚後總不能都不煮飯菜吧」。然而Nina之前很少下廚，只會煎荷包蛋、下水餃，於是看著食譜開始學做菜。
自嘲數學不好的她，最初並不碰烘焙。「烘焙，是有一點科學的專業。」她說，對於食材重量、比例、配方的加加減減，無法精確掌握，「甚至到底2/3大還是3/4大，我真的都搞不清楚」，所以做出來的成品就有可能會爆量。
直到有一次試做水果蛋糕，從烤箱拿出來後，竟然成形，也不難吃，才開始有信心做餅乾蛋糕。後來看到從國外傳進來的糖霜餅乾介紹，覺得它跟藝術有點關係，它需要「繪畫」，可以把自己的創意畫在餅乾上，Nina在糖霜餅乾重拾對美術的喜愛。
Nina指出，因為製作門檻很低，口味變化不大，因此去烘焙教室上過一堂課的人，回家就可以接單製作販賣。糖霜餅乾的重點不是好不好吃，吸引客人的決勝點，是它的創意形狀和圖案。Nina將製作的第一份糖霜餅乾po在臉書上，馬上就有朋友按讚詢問，希望能為兒子製作「收涎餅乾」。接著，朋友的朋友看到了，也要客製化特殊餅乾，名聲就這樣打開。
「來訊詢問客製化糖霜餅乾的訂單，圖案千奇百怪，難易度也差很多，有要兵馬俑的，有要人像的，甚至要有多肉植物的圖案。」Nina說，食材成本好計算，但製作時間成本隨著難易度而無法估算，要定價真的很難。而且自己堅持不添加防腐劑，保存期最多是二星期，所以無法量產，甚至接單後也無法提前做，只能在出貨前二天開始製作，為客戶拉長保鮮期。
這樣做了三年多，名聲是闖出來了，收入卻沒有增加。Nina思索調整，決定除了少量的接單客製，也開始走向教學路，但為了顧好教學品質，小班制開課避免一次太多人來上課。
Nina表示，一塊糖霜餅乾的價格，往往要超過一個便當費用，所以在台灣的市場並不大。買糖霜餅乾的人，也不是為了吃，而是看重紀念意義或有特殊目的，像是幼兒收涎、婚禮小物，如果保存得宜，純當擺飾，可以放上一年，圖案不跑樣。
其實，當初Nina也曾思考過是否該降低售價求銷量，但當手藝精湛足以支撐糖霜餅乾成為食品藝術時，她始終堅持以高單價來維持品質，暫時也不打算開店營業，專心經營臉書「Do good食時手作NINA」。
「我不是烘焙本科出身，有些原理還不懂，自己失敗的經驗不夠多，因為失敗的過程很重要，從失敗中可以得到書本學不到的經驗，所以除了多看書，也想要到國外再充實進修技法，畢竟糖霜餅乾還是國外比較成熟，甚至發展到藝術等級。」Nina說，她的野心不大，賺錢不是唯一。
